日本の家庭や定食屋では豚キムチがすっかりおなじみのメニューですが、韓国の家庭や定食屋で定番メニューと言えば、コチュジャンベースの甘辛タレで作るジェユクポックムです。簡単にできて、食欲をそそる美味しいおかずですよ。
ジェユクポックムとは?
ジェユクポックム(제육볶음)は「豚肉(ジェユク…猪肉[チョユク]から変化したものと言われています)+炒め(ポックム)」という意味で、薄切りの豚肉と野菜を甘辛く炒めた料理です。
ヤンニョム(味付け)のベースはコチュジャンで、他に唐辛子、醤油、砂糖、ニンニク等が入り(分量は下の作り方を参照)、ネギ、玉ねぎ、キャベツ、にんじんなどの野菜を一緒に炒めます。
ごはんの上にジェユクポックムをのせたものをジェユクトッパッ(제육덮밥:トッパッはごはんの上に具をのせたもの)と言い、お家では半熟の目玉焼きや海苔をのせて食べたりもします。
作り方
材料(2〜3人分)
- 豚肉(適度に脂のあるもの)300グラム…食べやすい大きさに切る
- ねぎ 1本…縦に半分に切り、3〜4センチに切る
- 玉ねぎ(中) 1/2個…くし切りまたは薄切り。
- キャベツ 1枚、にんじん 1/6本…食べやすい大きさに切る。
- 砂糖 大さじ1
- A(コチュジャン 大さじ1、唐辛子粉 大さじ1、醤油 大さじ2、ニンニクのみじん切り 大さじ1、コショウ 少々、水 90cc)
作り方
- フライパンに食用油大さじ4を中火で熱し、刻んだねぎを炒めてねぎ油を作る。
- 豚肉を加え、肉に火が通ったら、砂糖を加えてよく混ぜながらさらに炒める。
- Aをすべて加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 野菜を加え、水分を飛ばしながら野菜がしんなりするまで炒める。
食材リンク
いかがでしたか?豚キムチも美味しいですが、甘辛な味付けにごはんが進むジェユクポックムも本当に美味しいですよ。ぜひご家庭で試してみてくださいね!
豚肉と言えばサムギョプサルですね!