サムギョプサルを食べる時に、焼いたお肉に添えて食べると美味しいパジョリ（白ねぎの辛味和え）の簡単レシピです。
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材料
- 白ねぎ（緑の部分が少し入ってもok） 150g
- (A) 醤油 大さじ１、酢 大さじ２、イワシの魚醤（ナンプラーでもok）大さじ１、唐辛子粉（粗め）大さじ１、砂糖 大さじ1と1/2、ごま油 大さじ1/2、ごま 適宜
ニンニクの風味を効かせたい場合は、(A)にニンニクのみじん切り 大さじ1/2を加えます。また、砂糖を少し減らして梅エキス（シロップ）を入れるとさっぱりした風味になります。
作り方
- 食べやすい長さに切った白ねぎを縦向きに細かく刻む。
- 1を15分ほど水にさらして辛味を抜き、ざるにあげて水気を切っておく。
- (A)を混ぜ合わせておく。
- 食べる直前に2と3を合わせ、よく混ぜて全体に味をなじませる。
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